Стандарт
от 4 500 ₽на гостя
Выход
850 г
Напитки
200 мл
- Холодные закуски, салаты, горячее с гарниром
- Банкетная сервировка столов
- Посуда, приборы, текстиль
- Обслуживание официантами
Для начала
Банкет или фуршет: что вам на самом деле нужно
Разница не в цене и не в количестве еды, а в том, сидят гости или стоят. От этого зависит всё остальное: сколько нужно официантов, сколько места на площадке и как строится вечер.
Банкет
- Полная посадка за столы, рассадка по местам
- Несколько перемен блюд, горячее подают официанты
- Один официант на 10–12 гостей
- 850–1350 г еды на человека
- Длится 4–6 часов, есть место для тостов и программы
- Свадьба, юбилей, официальный приём, поминальный обед
Фуршет
- Гости стоят и свободно перемещаются
- Порционные закуски, которые берут рукой
- Один официант на 15–20 гостей
- От 200 до 450 г на человека
- 1,5–3 часа, формат для общения и нетворкинга
- Презентация, открытие, конференция, корпоратив
Расчёт
Сколько выйдет ваш банкет
Калькулятор считает не только бюджет, но и то, сколько понадобится официантов, сколько еды заложить и как долго продлится вечер. Цифры взяты из отраслевых норм банкетного обслуживания.
Гостей60
Меню
Где проводим
Продолжительность
Ориентир бюджета
—
На одного гостя—
Официантов в зале—
Еды на человека—
Банкетных столов—
Монтаж и сервировка—
Перед заказом
Шесть вопросов, которые стоит задать любому подрядчику
Главная сложность при сравнении банкетных предложений в том, что за одинаковой цифрой «от N рублей на гостя» у разных компаний стоит разный набор. Один включил в неё посуду и официантов, другой — только еду. Эти вопросы выравнивают предложения между собой, и задавать их стоит всем, включая нас.
- Что именно входит в цену на гостя? Посуда, текстиль, работа официантов, доставка, монтаж и уборка — по каждому пункту отдельно. Если ответ звучит как «всё включено», попросите список.
- Сколько будет официантов и поваров? Норма банкета с посадкой — один официант на 10–12 гостей. Занижение этой цифры делает смету привлекательной на бумаге, а вечер — некомфортным.
- Какой выход еды на персону? Не количество блюд, а граммовка. От 850 граммов для вечера на 3–4 часа. Меню из двадцати позиций по сорок граммов каждая выглядит богато только в презентации.
- Кухня своя или заказываете на стороне? Если подрядчик ничего не готовит сам, вы платите за перепродажу. Наценка посредника на рынке доходит до двадцати процентов.
- Можно ли попробовать меню заранее? Дегустация до подписания договора — нормальная практика. Отказ без внятной причины настораживает.
- Что может измениться в финальном счёте? Выезд за МКАД, ночные часы, алкоголь, аренда мебели. Пусть эти позиции назовут суммой заранее, а не формулировкой «уточним по факту».
Мы отвечаем на эти вопросы письменно и фиксируем состав услуг в смете до предоплаты.
Нормативы
Три цифры, по которым проверяют смету
Если подрядчик занижает эти показатели, предложение выглядит дешевле — а на банкете не хватит либо еды, либо рук. Проверьте их в любом коммерческом предложении, включая наше.
1 на 10–12
Официантов
Норма для банкета с посадкой и переменами блюд. Если перемен много или подача сложная, добавляют ещё одного на каждые 30 гостей. Занижение этой цифры — самый частый способ сделать смету привлекательной на бумаге.
850–1350 г
Еды на гостя
Считается всё вместе: закуски, салаты, горячее, гарнир, десерт. Банкет на 3–4 часа требует около 850 граммов, вечер на 6 часов и дольше — от 1350. Меньше 800 граммов на банкете гости будут искать, чем догнаться.
3–4 часа
На подготовку
Столько бригада работает на площадке до прихода гостей: разгрузка, расстановка столов, текстиль, сервировка, разогрев. Заезд «за час до начала» означает, что что-то будет не готово.
Как устроен банкетный вечер
Сбор и welcome
20–40 минут, пока подтягиваются гости. Напитки и лёгкие закуски на отдельном столе, чтобы никто не сидел за пустой тарелкой в ожидании остальных.
Рассадка и холодная подача
Гости занимают места по схеме рассадки. Закуски и салаты уже стоят на столах — это правило банкета: первый стол должен быть накрыт к моменту, когда гость садится.
Первое горячее
Подаётся примерно через час после начала, официантами, одновременно на весь стол. К этому моменту обычно уже прозвучали первые тосты.
Пауза и программа
Танцы, ведущий, поздравления. Столы в это время обновляют: убирают использованную посуду, доносят закуски.
Второе горячее и десерт
Вторая перемена, ближе к финалу — торт или сладкий стол. На длинных вечерах именно поздняя подача воспринимается лучше всего: еда свежая, а не простоявшая весь вечер.
Видео
Как это выглядит вживую
Съёмки с наших банкетов и выездных мероприятий: сервировка, подача, работа зала.
Поводы
Банкет под ваш случай
Формат один, но подача, тайминг и атмосфера у каждого повода свои. Скажите, что за событие, — соберём меню и программу под него.
Свадьба
Самый длинный банкет: 5–7 часов, две перемены горячего, торт под финал. Здесь особенно важны выход на персону и запас по напиткам.
Юбилей
Гости разных поколений, поэтому меню собирают шире обычного: и привычные блюда, и что-то небанальное. Тосты занимают половину вечера.
Корпоратив
Банкет с рассадкой хорош, когда нужна официальная часть: награждение, речь руководителя, итоги года. Дальше вечер обычно переходит в свободный формат.
Официальный приём
Строгая сервировка, чёткий тайминг, минимум импровизации. Для делегаций и партнёрских встреч, где важен протокол.
Поминальный обед
Сдержанное меню и тихая работа персонала. Организуем быстро и без лишних вопросов — понимаем, что времени на подготовку обычно нет.
Банкет на природе
Тот же формат, но на открытой площадке: нужен шатёр, подсобная зона и электричество. Привозим всё, включая мебель и полы под шатёр.
Процесс
Как всё устроено
Составим меню с учётом количества гостей, площадки и бюджета, доставим всё необходимое и подготовим зону обслуживания. От вас — только дата, число гостей и пожелания.
Считаем смету
Присылаем меню и расчёт в течение получаса. Бесплатно и без обязательств.
Пробуете меню
Дегустация до подписания договора. Правим состав блюд под вкусы, аллергии и ограничения гостей.
Фиксируем договор
Смета, тайминг и состав услуг закрепляются письменно. Для юрлиц — безнал и закрывающие документы.
Накрываем и обслуживаем
Приезжаем за 3–4 часа, расставляем мебель, сервируем столы, встречаем гостей и работаем весь вечер.
Убираем за собой
После банкета увозим посуду, оборудование и мусор. Площадка остаётся чистой.
Что нужно на площадке
Выездной банкет отличается от ресторанного тем, что кухню мы привозим с собой. Чтобы всё прошло гладко, на месте должно быть несколько вещей.
- Подсобное помещение. Комната или закуток за ширмой, куда не заходят гости: там разогревают блюда и собирают подачи.
- Электричество. Подогреватели, кофемашина и холодильное оборудование требуют свободных розеток и запаса по мощности.
- Вода со сливом. Желательно рядом с подсобной зоной. Если её нет — привезём ёмкости.
- Грузовой доступ. Подъезд для машины и работающий лифт, если этаж не первый.
- Место под расстановку. На банкет с посадкой закладывают примерно 1,5–2 м² на гостя вместе с проходами.
Если чего-то из списка нет, это не отказ: генератор, ёмкости для воды и шатёр мы возим с собой. Просто скажите об этом заранее, чтобы попало в смету.
Наши работы
Банкеты, которые мы провели
Банкет для общества РУНА
Полная посадка, сервировка и обслуживание официантами.
Свадьба в атриумном зале
90 гостей, банкет и программа на нашей площадке. Церемония, застолье и танцы — без смены локации.
Кейтеринг в стиле Гэтсби
Тематическая подача и оформление зала в единой стилистике.
Своя площадка
Негде провести? Приезжайте к нам
Егорьевский проезд, 2а — пять минут от МЦД «Депо». Зал «Атриум» со стеклянным куполом, сцена со звуком и светом, LED-экран, охраняемая парковка и внутренний дворик. Кухня находится здесь же, поэтому блюда выходят в зал сразу с плиты.
При заказе кейтеринга аренда зала не оплачивается, плюс скидка 20% на аренду мебели.
Юридическим лицам
Договор, безнал и госзакупки
Работаем с компаниями с 2013 года, в том числе по 44-ФЗ и 223-ФЗ. Знаем, как выглядит корректный пакет документов для бухгалтерии и тендерного отдела, и готовим его сами.
- Счёт на организацию, безналичный расчёт
- Полный пакет закрывающих документов
- Участие в закупках по 44-ФЗ и 223-ФЗ
- Смета фиксируется заранее, без доплат по факту
Вопросы
Что обычно спрашивают
Банкет с полноценным обслуживанием имеет смысл от 10–15 гостей: привезти оборудование, посуду и бригаду на пятерых стоит почти столько же, сколько на двадцать. Если гостей меньше, предложим формат попроще — он выйдет дешевле и будет уместнее.
Комфортно — за две-три недели: успеваем провести дегустацию, согласовать меню и спланировать логистику. В декабре и в свадебный сезон лучше за месяц-полтора.
Небольшой банкет реально собрать и за три-четыре дня, а поминальный обед организуем в срочном порядке — позвоните, найдём решение.
По норме банкета с посадкой — один официант на 10–12 гостей. Если в меню несколько перемен горячего или сложная подача, добавляем ещё одного на каждые 30 человек. Точное число указываем в смете, а не «по факту на месте».
Можно ваш, можно наш. Барное обслуживание, бокалы и лёд берём на себя в любом случае. Ориентир для расчёта: около 0,25 л крепкого или 0,35 л вина на гостя за вечер.
Да, это стандартная часть согласования меню. Скажите, сколько гостей с ограничениями и какими — соберём для них отдельные позиции и промаркируем на столе. Так же поступаем с постным, вегетарианским и детским меню.
Финальное число просим подтвердить за несколько дней до банкета — под него закупаются продукты и рассчитывается бригада. Небольшие корректировки принимаем и позже, запас мы всегда закладываем. Но резкое изменение за сутки повлияет на смету.
Да, Москва и область — основная зона, выезжаем и дальше. Логистика считается по километражу и называется сразу в смете. Для открытых площадок привезём шатёр, мебель и всё необходимое оборудование.
Каталог
Собрать банкет по разделам
Следующий шаг
Пришлём меню и смету за 30 минут
Нужны три вещи: дата, количество гостей и примерный бюджет. Остальное подберём и посчитаем сами. Расчёт бесплатный, дегустация — до подписания договора.
Или напрямую: Telegram · info@pro-interactive.ru · Москва, Егорьевский проезд, 2а стр. 10
Выездной банкет в Москве и области
Выездной банкет — это ресторанное обслуживание там, где вам удобно: в офисе, загородном доме, усадьбе, на теплоходе или под шатром в поле. Мы привозим готовые блюда, посуду, текстиль и при необходимости мебель, накрываем столы, обслуживаем гостей весь вечер и убираем за собой. От доставки еды формат отличается принципиально: банкет предполагает полную посадку гостей, несколько перемен блюд и работу официантов в зале.
Стоимость выездного банкета считается на одного гостя и начинается от 4 500 ₽. В эту сумму уже входят меню, банкетная сервировка, посуда и приборы, текстиль, работа поваров и официантов, доставка по Москве, монтаж и уборка после мероприятия. Отдельно считаются алкоголь, выезд за МКАД, ночные часы работы персонала и аренда мебели, если её нет на площадке. Всё это называется сразу в смете, а не всплывает потом отдельным счётом.
При выборе подрядчика обращайте внимание на три цифры. Первая — количество официантов: на банкете с посадкой норма составляет одного человека на десять-двенадцать гостей, и занижение этого показателя самый частый способ сделать предложение дешевле на бумаге. Вторая — выход еды на персону: от 850 граммов для вечера на три-четыре часа и до 1350 граммов для длинного банкета. Третья — время заезда бригады: полноценная сервировка требует трёх-четырёх часов до прихода гостей.
Мы готовим на собственной кухне площадью тысяча квадратных метров и работаем с 2013 года, поэтому не перепродаём чужое меню и не добавляем посредническую наценку. Проводим банкеты на свадьбы, юбилеи, корпоративы, официальные приёмы и поминальные обеды. Меню собирается индивидуально, а попробовать блюда можно бесплатно ещё до подписания договора.
Если собственной площадки нет, банкет можно провести у нас в Егорьевском проезде: зал со стеклянным куполом, сцена, парковка, а кухня расположена в том же здании. При заказе кейтеринга аренда зала не оплачивается. С юридическими лицами работаем по договору с полным пакетом закрывающих документов, включая закупки по 44-ФЗ и 223-ФЗ. Чтобы узнать стоимость, назовите дату, количество гостей и пожелания по меню — расчёт пришлём в течение получаса.
